一瓶酒的碳足跡

對(duì)于“可持續(xù)性”而言，碳排放已是不可避免的核心話題之一。2010年底，新西蘭馬爾堡的莫比爾斯(Mobius)長(zhǎng)相思葡萄酒成為第一款通過英國(guó)碳基金認(rèn)證并標(biāo)記碳足跡的葡萄酒。標(biāo)簽上清楚地寫明了運(yùn)輸冷凍過程和碳排放量：這瓶酒在新西蘭售賣時(shí)的碳排放是140克，而運(yùn)到澳大利亞售賣后，碳排放則變成了190克。莫比爾斯公司經(jīng)理克雷格.弗勒斯(Craig Fowles)曾說(shuō)：“碳標(biāo)簽讓人們知道哪些產(chǎn)品在積極地減排。消費(fèi)者選擇這些產(chǎn)品，就是選擇一個(gè)可持續(xù)發(fā)展的未來(lái)。” 本`文@內(nèi)/容/來(lái)/自:中-國(guó)^碳-排-放^*交*易^網(wǎng)-tan pai fang. com

事實(shí)上，在新西蘭本土也為碳排放制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，排放測(cè)量與減排計(jì)劃CEMARS就是其中之一。在這項(xiàng)認(rèn)證給出的減排計(jì)劃當(dāng)中，往往會(huì)包括“更多地使用螺旋塞”這一條。 本`文-內(nèi).容.來(lái).自：中`國(guó)^碳`排*放*交^易^網(wǎng) ta np ai fan g.com

人們對(duì)螺旋塞其實(shí)還是有很多誤解，尤其是關(guān)于紅葡萄酒必須通過軟木塞才能有所呼吸和發(fā)酵的說(shuō)法。”霍克斯灣的象山(Elephant Hill)酒莊經(jīng)理文斯.拉波特(Vince Labat)在接受《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》采訪時(shí)表示，螺旋塞不僅不會(huì)影響葡萄酒質(zhì)量，而且更加低碳環(huán)保。2010年，憑借多個(gè)創(chuàng)新的能源系統(tǒng)，新瑪利莊園獲得了CEMARS認(rèn)證，這不僅僅是全線使用螺旋塞的功勞，更多的是酒廠在能源技術(shù)上的努力。在新瑪利莊園位于奧克蘭和馬爾堡的兩座釀酒廠都裝有熱能回收系統(tǒng)，該系統(tǒng)將制冷站的廢熱儲(chǔ)存起來(lái)，用于釀酒過程?；厥盏臒崮茉诎l(fā)酵前和發(fā)酵過程中給葡萄汁加溫，也用于裝瓶之前給葡萄酒保溫。由于當(dāng)?shù)厝找箿夭畲?，酒廠還裝置了夜間空氣冷卻系統(tǒng)，將夜晚的冷空氣引入倉(cāng)庫(kù)來(lái)維持最佳溫度，以節(jié)省能源。

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而為了做到“零碳”，彼特.伊蘭和他的團(tuán)隊(duì)也制定了許多措施。每年莊園都要剪下大量的葡萄藤，而傳統(tǒng)做法是付之一炬，灰燼用于肥田。伊蘭酒莊卻建造了兩套特別的焚燒及能源轉(zhuǎn)換設(shè)備，用于為酒莊供暖，還能發(fā)電。此外伊蘭酒莊還測(cè)量了從燃料、用電、肥料、垃圾處理、包裝工序到員工差旅的每個(gè)環(huán)節(jié)，將對(duì)碳排放量的控制精確到每天，并制定相應(yīng)的月度、年度補(bǔ)償計(jì)劃。

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據(jù)統(tǒng)計(jì)，2013年度，新西蘭收獲了近35萬(wàn)噸葡萄，比最高紀(jì)錄的2011年產(chǎn)量提高了5%，比起產(chǎn)量較低的2012年更是增加了28%。這個(gè)數(shù)字的實(shí)現(xiàn)有些不可思議，但又在情理之中。新西蘭葡萄酒產(chǎn)業(yè)在葡萄種植和釀酒工序方面的可持續(xù)發(fā)展早已達(dá)成了長(zhǎng)久的共識(shí)。而事實(shí)也證明，可持續(xù)發(fā)展的投入都是值得的。

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