大多數(shù)消費(fèi)者希望購(gòu)買(mǎi)的食品對(duì)他們的錢(qián)包、他們的健康和環(huán)境都是明智的。雖然改吃素食或純素食可以降低一個(gè)人對(duì)溫室氣體排放的影響,但這對(duì)每個(gè)人來(lái)說(shuō)可能并不現(xiàn)實(shí)或健康?,F(xiàn)在,ACS《環(huán)境科學(xué)與技術(shù)》雜志的研究人員報(bào)告了三種方法,美國(guó)人可以減少他們購(gòu)買(mǎi)食物的
碳足跡,而不需要急劇的飲食改變。
將食物從農(nóng)場(chǎng)運(yùn)到人們的盤(pán)子里占了全球溫室氣體排放的相當(dāng)大的一部分。而動(dòng)物在將它們所吃的植物轉(zhuǎn)化為能量方面效率低下,因此肉類(lèi)和乳制品的排放量比水果、蔬菜和谷物高。基于這些知識(shí),以前的研究人員已經(jīng)提供了個(gè)人或家庭可以做出改變的建議,以減少食品生產(chǎn)產(chǎn)生的排放。然而,這些建議大多是基于"美國(guó)人的平均飲食"。在現(xiàn)實(shí)中,并不是每個(gè)人都吃同樣類(lèi)型或數(shù)量的食物,因此為了考慮到這種多樣性,Hua Cai及其同事希望評(píng)估美國(guó)家庭實(shí)際購(gòu)買(mǎi)的食品雜貨,并確定這些購(gòu)買(mǎi)中的
碳排放熱點(diǎn)。
研究人員分析了2010年超過(guò)57000個(gè)美國(guó)家庭的詳細(xì)食品雜貨購(gòu)買(mǎi)記錄,并為每個(gè)家庭總結(jié)了種植和收獲食品的溫室氣體排放。包裝和運(yùn)輸?shù)臄?shù)據(jù)不包括在內(nèi),因?yàn)檫@些信息不可用。然后,他們將計(jì)算出的排放量與購(gòu)買(mǎi)健康和可持續(xù)飲食基準(zhǔn)的食品所產(chǎn)生的排放量進(jìn)行了比較。
該團(tuán)隊(duì)的分析顯示,71%的受訪(fǎng)家庭可以減少他們的食物碳足跡,并為消費(fèi)者確定了三種主要的方式。這些建議是:
一個(gè)或兩個(gè)人的小家庭應(yīng)該少買(mǎi)散裝食品,因?yàn)樯⒀b食品往往一買(mǎi)就比真正吃掉的東西多從而產(chǎn)生了浪費(fèi),制造商應(yīng)該提供具有成本效益的包裝尺寸。
減少高熱量和低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物將使?jié)撛诘目偱欧帕繙p少29%,同時(shí)還可能改善健康狀況。
人們應(yīng)該少買(mǎi)調(diào)味面包制品和精加工速食食品。雖然這些食品本身的碳排放量相對(duì)較低,但大量購(gòu)買(mǎi)這些物品的整個(gè)過(guò)程卻大大增加排放量。
研究人員說(shuō),這些策略是人們可以減少他們?cè)诩依锏氖澄锾甲阚E的初步方法。